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Feinkoch (m/w)

Leckere Platten mit süßen oder herzhaften Häppchen, Fingerfood im Glas und Überraschungsbrote, Teigtaschen und Canapés, die bei einem Empfang herumgereicht werden, sind bei jedermann beliebt.

Wenn du für ihre Herstellung und Lieferung verantwortlich sein willst, ist das Handwerk des Feinkochs genau das Richtige für dich.

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Feinkoch : Vorstellung des Handwerks

Dieses Handwerk ermöglicht dir, warme oder kalte, süße oder herzhafte und tiefgekühlte oder vakuumgegarte Gerichte zu- und vorzubereiten. Anschließend musst du dich um den Vertrieb kümmern, indem du sie entweder direkt im Laden verkaufst oder für Empfänge, Bankette oder sonstige Feierlichkeiten an Privatpersonen lieferst. Du kannst deine Dienste auch für Kantinen, Großküchen oder im Handel, d. h. beispielsweise in Einkaufszentren, anbieten.

Bei der Veranstaltung von Empfängen oder Banketten gibt der Feinkoch sich nicht damit zufrieden, für Essen und Ausstattung und/oder Räumlichkeiten zu sorgen, sondern berät auch seine Kunden und erstellt Kostenvoranschläge.

Als Feinkoch wirst du für den Wareneinkauf und die Verwaltung deiner Lagerbestände zuständig sein. Deine Gerichte können im Labor, in der Küche oder unter freiem Himmel zubereitet werden. Wichtig dabei ist, dass die HACCP-Vorschriften (Hazard Analysis Critical Control Point, deutsch: Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) jederzeit eingehalten werden.

Du kannst alleine oder im Team, selbstständig oder im Angestelltenverhältnis arbeiten. Als Feinkoch hast du ebenfalls die Möglichkeit als Koch oder Restaurantfachkraft zu arbeiten.

Wo und wie kann mann sich ausbilden?

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Aufgaben und Tätigkeiten eines Feinkoch

  • Zubereitung, Anrichten und Vertrieb von frischen, tiefgekühlten oder vakuumgegarten kulinarischen Kompositionen für den direkten Verkauf an die Verbraucher oder zum Weiterverkauf
  • Veranstaltung und Belieferung von Abendessen, kalten und warmen Buffets, Cocktailpartys, Banketten und Empfängen im Haus des Kunden (oder Veranstaltung und Zubereitung in eigens eingerichteten Räumlichkeiten)

Fähigkeiten und Profil eines Feinkoch

Wenn du dieses Handwerk ausüben willst, musst du:

  • die Kochtechniken beherrschen
  • über manuelles Geschick verfügen
  • Sinn für Formen haben
  • über einen feinen Geschmacks- und Geruchssinn verfügen
  • gesellig und kontaktfreudig sein

Ausbildung zum Feinkoch

Die unterschiedlichen Diplome, welche auf den Beruf vorbereiten, sind nachfolgend aufgeführt:

DAP-Ausbildung

Die Mindestvoraussetzungen für den Zugang zu einer Ausbildung zum Erwerb eines DAP in diesem Handwerk sind eine bestandene 5. Klasse der Orientierungsstufe (5e d'adaptation, AD) oder 45 bestandene Module in der 5. Klasse der berufsvorbereitenden Stufe (5e P, de préparation) und eine befürwortende Stellungnahme des Klassenrats (Versetzungsbeschluss).

Die Ausbildung zum Erwerb eines DAP in diesem Beruf erstreckt sich über 3 Jahre. Sie wird als sog. „gemischte Ausbildung” (formation mixte) im Rahmen eines Ausbildungsvertrags absolviert:

  • erstes Jahr: Vollzeitunterricht in einer technischen Sekundarschule
  • zweites und im drittes Jahr: abwechselnd praktische Ausbildung in einem Betrieb und theoretische Ausbildung in einer technischen Sekundarschule

Schulen, die eine Ausbildung anbieten

Für weitere Informationen kontaktieren Sie bitte die Maison de l'Orientation

Ausbildungsentschädigung eines Feinkoch

Ausbildungs-vergütung
(Index 834.76)

Der Auszubildende erhält von seinem Ausbilder eine monatliche Ausbildungsvergütung.

  1. zur Festlegung der Berufe und Handwerke im Rahmen der Berufsausbildung
Ausbildungen zum Erwerb des Diploms über
die berufliche Reife – Gesellenbriefs (DAP)
Beruf: Feinkoch (m/w)
Brutto: Monatlich
Vor dem integrierten
Zwischenprojekt:		 811.72 €
Nach dem integrierten
Zwischenprojekt:		 1333.61 €

Erfahrungen

Ma satisfaction : La satisfaction d'un client heureux et comblé par la multitude de services qu'un traiteur doit proposer pour que le succès soit au rendez-vous.

Paul Eischen 45 ans, Traiteur

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